Нямецкі сайт "Economic Weekly" 25 снежня апублікаваў артыкул пад назвай "Гэтыя прадукты ўжо можна друкаваць на 3D-прынтары". Аўтар - Крысціна Холанд.Змест артыкула наступны:
Насадка бесперапынна распыляла рэчыва цялеснага колеру і наносіла яго пласт за пластом.Праз 20 хвілін з'явіўся прадмет авальнай формы.Гэта дзіўна падобна на стейк.Ці думаў пра такую магчымасць японец Хідэа Ода, калі ўпершыню эксперыментаваў з «хуткім прататыпам» (гэта значыць 3D-друкам) у 1980-х?Ода быў адным з першых даследчыкаў, якія ўважліва паглядзелі на тое, як вырабляць прадукты, накладваючы матэрыялы пласт за пластом.
У наступныя гады падобныя тэхналогіі распрацоўваліся ў асноўным у Францыі і ЗША.Самае позняе з 1990-х гадоў тэхналогія развівалася не па гадзінах, а па гадзінах.Пасля таго, як некалькі працэсаў адытыўнай вытворчасці дасягнулі камерцыйнага ўзроўню, гэтую новую тэхналогію заўважылі прамысловасць, а затым і СМІ: інфармацыйныя паведамленні аб першых надрукаваных нырках і пратэзах прывялі да 3D-друку ўвагу грамадскасці.
Да 2005 года 3D-прынтары былі толькі прамысловымі прыладамі, недаступнымі для канчатковых кліентаў, таму што яны былі грувасткімі, дарагімі і часта абароненымі патэнтамі.Аднак з 2012 года рынак моцна змяніўся — харчовыя 3D-прынтары ўжо не толькі для амбіцыйных аматараў.
Альтэрнатыўнае мяса
У прынцыпе, усе пасты або пюрэ можна друкаваць.У цяперашні час больш за ўсё ўвагі прыцягвае веганскае мяса, надрукаванае на 3D.Многія стартапы адчулі велізарныя магчымасці для бізнесу на гэтым шляху.Раслінная сыравіна для веганскага мяса, надрукаванага на 3D, уключае валакна гароху і рысу.Паслойная тэхніка павінна зрабіць тое, што традыцыйныя вытворцы не могуць зрабіць на працягу многіх гадоў: вегетарыянскае мяса павінна не толькі выглядаць як мяса, але і мець блізкі густ да ялавічыны або свініны.Больш за тое, надрукаваны аб'ект больш не з'яўляецца мясам для гамбургераў, якое параўнальна лёгка імітаваць: нядаўна ізраільская стартап-кампанія "Redefining Meat" выпусціла першы надрукаваны на 3D філе міньён.
Сапраўднае мяса
Тым часам у Японіі людзі дасягнулі яшчэ большага прагрэсу: у 2021 годзе даследчыкі з Універсітэта Асакі выкарысталі ствалавыя клеткі высакаякаснай ялавічыны пароды вагю для вырошчвання розных біялагічных тканак (тлушчу, цягліц і крывяносных сасудаў), а затым выкарысталі 3D-прынтары для друку Яны згрупаваны разам.Даследчыкі спадзяюцца такім чынам імітаваць і іншыя складаныя віды мяса.Японскі вытворца дакладных прыбораў Shimadzu плануе супрацоўнічаць з Універсітэтам Асакі для стварэння 3D-прынтара, здольнага да 2025 года масава вырабляць гэта культываванае мяса.
Шакалад
Хатнія 3D-прынтары па-ранейшаму рэдка сустракаюцца ў харчовым свеце, але шакаладныя 3D-прынтары - адно з нямногіх выключэнняў.Шакаладныя 3D-прынтары каштуюць больш за 500 еўра.Цвёрды шакаладны блок становіцца вадкім у сопле, а потым на ім можна надрукаваць загадзя зададзеную форму або тэкст.Кандытарскія таксама пачалі выкарыстоўваць шакаладныя 3D-прынтары, каб ствараць складаныя формы або тэксты, якія было б цяжка ці немагчыма зрабіць традыцыйным спосабам.
Вегетарыянскі ласось
У той час, калі дзікі атлантычны ласось вядзецца празмерна, узоры мяса з буйных ласосевых ферм амаль паўсюдна заражаныя паразітамі, рэшткамі лекаў (напрыклад, антыбіётыкаў) і цяжкімі металамі.У цяперашні час некаторыя стартапы прапануюць альтэрнатывы спажыўцам, якія любяць ласось, але не жадаюць есці рыбу па прычынах навакольнага асяроддзя або здароўя.Маладыя прадпрымальнікі Lovol Foods у Аўстрыі вырабляюць вэнджаны ласось з гарохавага бялку (для імітацыі структуры мяса), экстракта морквы (для колеру) і марскіх водарасцяў (для водару).
піца
Нават піцу можна надрукаваць на 3D.Аднак для друку піцы патрабуецца некалькі асадак: адна для цеста, адна для таматнага соусу і адна для сыру.Прынтэр можа друкаваць піцу рознай формы праз шматступенны працэс.Нанясенне гэтых інгрэдыентаў зойме ўсяго хвіліну.Недахопам з'яўляецца тое, што любімыя начынні людзей нельга надрукаваць, і калі вы хочаце атрымаць больш начыння, чым у вашай базавай піцы маргарыта, вы павінны дадаць яго ўручную.
Піца, надрукаваная на 3D, стала вядомай у 2013 годзе, калі NASA фінансавала праект, накіраваны на забеспячэнне свежай ежай будучых касманаўтаў, якія падарожнічаюць на Марс.
3D-прынтары ад іспанскага стартапа Natural Health таксама могуць друкаваць піцу.Аднак гэтая машына каштуе дорага: цяперашні афіцыйны сайт прадаецца за 6000 долараў.
локшына
Яшчэ ў 2016 годзе вытворца макаронных вырабаў Barilla прадэманстраваў 3D-прынтар, які выкарыстоўваў муку з цвёрдых гатункаў пшаніцы і ваду для друкавання макаронных вырабаў такой формы, якой немагчыма дасягнуць з дапамогай традыцыйных вытворчых працэсаў.У сярэдзіне 2022 года Barilla выпусціла першыя 15 дызайнаў макаронных вырабаў для друку.Цэны вагаюцца ад 25 да 57 еўра за порцыю персаналізаванай пасты, арыентаванай на рэстараны высокага класа.
Час публікацыі: 6 студзеня 2023 г